Сирник бабці співробітника

Сказати що він смачний це нічого не сказати, це рецепт дійсно домашнього, справжнього сирника. Раз скуштувавши хочеться ще і ще, тільки ось тут вже потрібно буде відкинути лінь чуть подалі.

Готую його дуже часто, і кожного разу відкриваю щось нове))) Але зазвичай рецепт половиню, не завше в холодильнику є 1,5 кг домашнього сиру.

Для тіста інгредієнти:

3 ст. муки

350 гр. масла
1 стакан цукру
2 ч.л. розпушувача (порошок для печева)
2 ст. л. какао
Приготування:

1. Муку, порошок, цукор, какао перемішати, пересікти з маслом і замісити.

2. Тісто поділити на сім частин і покласти в холодильник (якщо на довше то в холодильник, якщо часу до приготування не так багато то в морозильну камеру)

Для начинки інгредієнти:
1,5 кг. сира
9 шт. яєць
300 гр. цукру
100 гр. масла (не топити а розігріти і додати до сиру)
1 ст. л. крохмалу (якщо сир мокрий, можна і 2 ложки)
1 пак. ванільного цукру (по смаку)
50 гр. родзинки, курага (по смаку)
Приготування:

1. Сир перемолоти на млинку (можна і масло).

2. В велику миску викласти сир, зробити глибоку ямку, висипати цукор, додати яйця і збивати міксером (спочатку збиваємо яйця з цукром злегка беручи сир по краях).

3. Як все добре змішали, висипаєм родзинки, ванілін і крохмал, можна і курагу.

4. Форму змастити маслом.

5. Тремо 4 частини тіста на буряковій терці на дно форми, рівномірно покриваючи все дно.

6. Викладаєм сир.

7. Зверху тремо 3 частини тіста що залишились.

8. В розігріту 180 С духовку ставимо сирник на 40-45 хв.

9. Готовність перевіряти зубочисткою.

Смачного!