Персикове варення

Полюбляю я всякі отакі кольорові і запашні вареннячка, навіть не знаю на що більше ведусь, на смак чи на колір:-) Цього року вирішила спробувати і сама щось закрити. Надіюсь що все виконала вірно і до зими моє вареннячко достоїть.

Рецептик від vene_ro4ka велике спасибі за натхнення:-)

Я робила на пробу і тому на початок брала не велику кількість інградієнтів, в душках писатиму рекомендовану авторкою кількість необхідного.

Отож, що буде потрібно:

Персики - 1 кг (4,5 кг)

Цукор - 1 кг (4,5 кг)

Вода - 110 мл (2 стакана)

ПРИГОТУВАННЯ:

Вага персиків з кісточками, тому получається що при співвідношенні персиків і цукру 1:1 цукру вийде трішки більше як забрати кісточки, тому для тих хто не любить надто солодкі варення можна сміливо чуть зменшити кількість цукру (я наступного разу як робитиму, зменшуватиму, надто воно вже медове, хоча для більшості впевнена це великий плюс).

Персики потрібно вибирати спілі, але тверенькі, щоб при варці вони не розлізлись а збереглись цілими дольками.

Для початку варимо сироп:

1. В великій емальованій каструльці нагріваєм воду і поступово, помішуючи, засипаємо цукор.

2. Цукор потрібно довести до повного розчинення і сиропу що вийшов дати закипіти.

3. Сироп остудити.

Наступний етап персики:

1. Персики добре промити, розрізати пополовинці і вийняти кісточки.

2. Кожну половинку розрізати ще раз на половинки, вийде що ми персик розрізали на 4 частинки.

3. В сироп засипаєм персики і легенько деревяною лопаткою перемішуєм. Залишаємо все на ніч.

4. На наступний день довести варення до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи деревяною лопаткою так щоб не помнути фрукти. Проварюєм 7 хвилин.

5. Забираємо з вогня. Залишаємо знову на ніч.

6. На наступний день в друге доводим варення до кипіння, проварючи 7 хвилин. Залишаєм на ніч.

7. В третій раз знову 7 хвилин проварюєм варення і гарячим розливаєм по стерилізованим банкам, закриваєм чи закручуєм простерилізованими кришками.

8. Перевернути банки кришками вниз, накрити одіялом і залишити до повного охолодження як мінімум на добу.

9. Забираєм банки з варенням в темне і прохолодне місце.

10. Терпимо до зими!

P:S З цієї кількості персиків у мене вийшло 3 баночки варення обємом кожна по 0,480 мл

P:S:S Стерилізувати банки можна різними способами. В каструльку з водою друшляк і в друшляк банки, так робила моя мама колись, кришки на 15 хвилин прокипятити.

Можна стерилізувати в посудомийній машинці, а можна в духовці просушувати, це вже кому який спосіб до душі)

Смачного!